艾糍粑是一道炒（chǎo）菜中的經（jīng）典之作，調味（wèi）和菜品的完美結合，獨特的口味必定讓你一試難忘。立即了解這道美（měi）味佳肴的製作秘訣吧。

艾糍粑（bā）的家常做（zuò）法

主料：糯米粉 適（shì）量；粘米粉 適（shì）量；艾草嫩芽 適量

輔料（liào）：木耳（ěr） 適量；豬肉 適（shì）量；香菇 適量

1/8. 將艾草嫩芽（yá）淖（nào）水，用（yòng）水浸泡幾個小時，然後再煮軟。用手輕輕一捏即爛就可以了。

2/8. 將豬肉、木（mù）耳、香菇切碎，肥瘦肉分開，肥肉煎出油，然後再把瘦肉、木耳、香菇倒進去煮熟，加適量鹽。

3/8. 煮好的艾草放涼待用。

4/8. 糯米粉、粘米粉5:1比例（這樣蒸（zhēng）熟後沒那麽黏）加上之前煮艾草的水搓。注意水溫不用太高（gāo），不然糯（nuò）米（mǐ）粉會很黏手。

5/8. 同樣也把艾草放進去一起搓，搓得均勻點，顏色變綠就好（hǎo）。

6/8. 拿一小撮麵團捏成碗狀，放點餡兒。再把口兒封起來，捏成圓團（tuán）。

7/8. 建議不要放那麽密，蒸好後會（huì）膨脹的。而且糯米粉很黏，最後在下（xià）麵墊點香蕉（jiāo）葉子。

8/8. 蒸十幾分鍾就好啦。美味出爐！

艾糍粑的注意事項

艾草是有小毒的（這（zhè）個小毒不會致命的，放心），所以要反複浸泡。加點粘米粉是讓糍粑蒸熟後沒那（nà）麽黏，但是不（bú）能（néng）放（fàng）太多（duō），不然糍粑不能成形。這個是鹹味的餡兒，有些小朋友喜歡吃甜（tián）的，可以自由搭配。

艾（ài）糍粑，是靈魂深處的回味。無論是在家庭聚會（huì）還是與好友（yǒu）相聚，這道美（měi）食將帶給你溫馨與快樂（lè）的回憶，讓味蕾與心靈共舞！