椒鹽（yán）皮皮蝦（xiā）不僅是美食饕客的最愛，也是家庭聚餐的搶手菜品。掌握這道菜的獨到做法，給家人呈現一道香氣四溢、味道十足的美味佳肴。

椒鹽皮（pí）皮蝦

主料：皮皮蝦 一斤（jīn）

輔料：蔥 適量；薑 適量；大蒜 適量；椒鹽 適量；黑胡椒粉 適量

1/10. 皮皮蝦（xiā）放在清水裏洗淨，瀝（lì）幹（gàn）水分。

2/10. 蔥切（qiē）段、薑切（qiē）片、蒜拍碎

3/10. 鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加（jiā）熱油溫至八成熱

4/10. 倒入瀝幹水的皮（pí）皮蝦

5/10. 油炸30s後全部撈（lāo）出

6/10. 再開大火，將油溫重新（xīn）加熱到八成熱，將（jiāng）之前（qián）撈出的皮皮蝦複炸1分鍾（zhōng）撈出（chū）備用

7/10. 鍋中（zhōng）留底油（yóu），放入蔥薑（jiāng）蒜爆香

8/10. 倒入事（shì）先炸好的皮皮蝦

9/10. 依個人口味加入椒鹽（yán）

10/10. 黑胡椒粉，翻炒均（jun1）勻後即可出（chū）鍋

小竅（qiào）門

1、油炸皮皮蝦時一定要盡量瀝幹水分，這樣能夠避免（miǎn）油炸時熱油（yóu）濺出（chū）。
2、家裏的爐灶火力（lì）不夠，所以將（jiāng）皮皮蝦複炸一次，這樣能夠做到外酥裏嫩，皮皮蝦的鮮味充分保留。
3、這道（dào）菜靠椒鹽和黑胡椒（jiāo）來調味，不需要另外放鹽（yán）。

通過掌握椒鹽（yán）皮皮蝦的製作技巧，你（nǐ）可以在家裏給家人（rén）帶（dài）來（lái）一場令人驚喜的（de）晚餐。邀請親友品嚐這道佳肴，共同分享美食和歡樂的時刻吧！