想要嚐嚐嘴邊留香的醬雞肝嗎？學習（xí）這道菜的經典做法，簡單的材料和步驟將帶給你餐桌上的美味盛宴。讓我們一（yī）起開啟烹（pēng）飪的奇妙之旅吧。

醬雞肝

主料：雞肝 500克

輔料：水 適量；生（shēng）菜 適量；西紅柿 適量；食用油 適量；鹽 適量；醬油（yóu） 適（shì）量（liàng）；白糖（táng） 適量（liàng）；料酒 1小勺；老抽 少許；蔥葉 10克；薑 5克；迷（mí）迭香 1/8勺；香（xiāng）葉 2片；草果 1枚；桂皮 1段；幹紅椒 1枚

1/12. 將雞肝摘去肥油，清洗幹淨。

2/12. 煮（zhǔ）鍋中放入雞肝，放入適量冷水、薑片。

3/12. 水開後（hòu）小火煮約2分鍾。

4/12. 蔥葉洗淨，薑切片，準備好香料（liào）。

5/12. 煮（zhǔ）過的雞肝撈出，用溫水（shuǐ）衝洗幹淨（jìng），原來煮過的水倒掉不用。

6/12. 炒鍋中放入適量油，待油溫升高（gāo）後放入（rù）蔥、薑、迷迭香、香葉（yè）、草果、桂皮、幹（gàn）紅椒，小火炒香。

7/12. 放入白（bái）糖（táng），炒出糖色後（hòu）放入醬油，炒勻。

8/12. 放入雞肝，翻炒。

9/12. 倒入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開後撇浮（fú）沫。

10/12. 蓋上鍋蓋，轉小火，煮約十幾分鍾至雞肝熟透（tòu）。

11/12. 倒入盆中，晾涼，表（biǎo）麵用盤子（zǐ）或（huò）保鮮膜覆蓋（gài），放陰涼處靜置幾（jǐ）個小時。

12/12. 待入味（wèi）後取出切（qiē）片（piàn），用生菜和西紅柿略加裝飾（shì）即可。

醬雞肝的（de）注意事項

1、  要小火慢煮，大火容易讓（ràng）雞（jī）肝過老，肉質變硬。
2、  煮（zhǔ）雞肝時想看（kàn）是否熟透，可用筷子插入，無血水滲出即可。
3、  煮熟（shú）後再靜（jìng）置幾小（xiǎo）時，可使雞肝內（nèi）部更加入味。表（biǎo）麵（miàn）要蓋上東西，避（bì）免風幹。

學會如何烹飪醬雞肝，讓你的餐（cān）桌上多一份異國風情。別再隻局（jú）限於傳統口味，給你（nǐ）的味蕾帶來新的刺激（jī），享受獨特的美食（shí）體驗！