啤（pí）酒鴨火鍋不僅是美食饕客（kè）的最愛，也是家庭聚餐的搶手菜品。掌握這道菜的獨到做法，給家人呈現一道香氣（qì）四溢、味（wèi）道十（shí）足的美味佳肴。

啤酒鴨火鍋的家常做法

主料：現殺笨鴨 一（yī）隻；啤酒 400毫（háo）升；高湯 適（shì）量：郫（pí）縣豆瓣醬 1大勺；豬油 1大勺；植物油 適量：鹽 適量；白糖 適量；八角 1個：花椒 適量；蔥白 半根；白芷 1片：薄豆（dòu）皮 2張；藕 半節（jiē）；黃豆芽 適量：香菜 少許

1/18. 美美（měi）噠，糖果色，少女心，又一款高顏值入住我家的小廚房

2/18. 小火，中火，大火，精控火（huǒ）候（hòu），360°C加熱，這就是傳說中的三味真火吧！

3/18. 加厚鍋（guō）底，無煙不粘，省去油煙機，隨處移動。

4/18. 說明書詳細明了，保修卡……

5/18. 重要（yào）的事情說三（sān）遍，可水洗，可水洗，可水洗……

6/18. 先來成品圖往下接過程

7/18. 將鴨子（zǐ）除去內髒、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨（jìng），用紗布（bù）搌幹水分

8/18. 切方的塊待用，放入（rù）冷水鍋中燒開，開（kāi）小火煮至八成熟，撈（lāo）出瀝幹

9/18. 蔥白（bái）斜（xié）切，蒜切小，薑切片，郫縣（xiàn）豆瓣醬，豬油，八角（jiǎo），花椒，白芷

10/18. 鍋熱加植物油（yóu），油熱（rè）調小火，加薑片，八角，白芷，花椒炒出香味

11/18. 再加（jiā）豆瓣醬炒幾下，下（xià）豬油、蒜瓣、蔥炒香

12/18. 下（xià）鴨塊翻炒均勻（yún）

13/18. 加入啤（pí）酒，高湯，鹽（yán），糖，調大火燒開（kāi）

14/18. 轉小火慢燉40分鍾左右（yòu）

15/18. 盛出後，然後把（bǎ）豆皮切長條，藕切片，黃豆芽洗淨控（kòng）水，鋪在鍋底

16/18. 把啤酒鴨倒上，再添加少許高（gāo）湯，大火燒開（kāi）後煮至10分鍾（zhōng）左右即可

17/18. 點綴香菜，蔥葉段（duàn），成品圖

18/18. 成品圖

小竅門

1、自己買的是現殺笨（bèn）鴨，脂肪少，屬於穀飼活鴨比速成肉食（shí）鴨要更健康。
2、火鍋的配菜葷素搭配按自己喜好來（lái）即可。

啤酒（jiǔ）鴨火鍋，一（yī）道（dào）香辣美食（shí）的（de）經典代表。快來（lái）嚐試製作這道令人胃口大開的（de）佳肴吧，給自己和家人帶來美味的享受！