醬爆肉丁是一道做法簡單的菜品，它的烹飪方式是炒，口味（wèi）偏鹹鮮（xiān），用（yòng）家（jiā）裏的炒鍋烹飪即可,下麵我們正式（shì）來看一下醬爆肉丁的做法吧。

醬（jiàng）爆肉丁

主料：裏脊肉 300克；黃瓜 1根

輔料：清水 適量（liàng）；芝麻油（yóu） 10毫升；澱粉（fěn） 15克；甜麵醬 30毫（háo）升；白砂糖 15克（kè）；鹽 3克（kè）；料酒 15毫升

1/8. 黃瓜洗淨切成1.5cm*1.5cm的小丁。

2/8. 裏脊肉洗淨，切（qiē）成1.5cm*1.5cm的小丁，放入（rù）碗中，加入鹽，澱粉（fěn），料酒，醃10分鍾。

3/8. 鍋裏倒油至7成（chéng）熱，沿（yán）鍋邊放入裏脊肉丁炒（chǎo）散，炒（chǎo）至變（biàn）色（sè）斷生盛出備用。

4/8. 大火加熱鍋裏剩餘的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分（fèn）鍾（zhōng），撈出備用。

5/8. 鍋（guō）裏留一點底油，中火放（fàng）入（rù）甜麵醬翻炒至顏（yán）色發（fā）紅，加入料酒、白砂糖（táng）

6/8. 加入些許清水翻炒均勻。

7/8. 放入炒好的裏脊（jǐ）肉（ròu）丁和的黃瓜丁翻（fān）炒均勻。

8/8. 淋入芝麻香油再次（cì）翻（fān）炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋（guō）。

小（xiǎo）竅門

1.裏脊肉切丁大小一（yī）致，肉丁在醃製的時候可以用手（shǒu）抓（zhuā）捏幾次，這樣更容易味道均勻，肉也更軟嫩。
2.炒製（zhì）肉（ròu）丁時油溫很關鍵，油鍋要熱，在油溫較高的時候（hòu）將肉丁下鍋，迅速劃開，可以保（bǎo）持肉丁的彈（dàn）性，讓肉丁更加鮮嫩可口。
3.甜麵（miàn）醬也可以用黃醬或大醬來代替，如果（guǒ）有高湯，可以把清水換成高湯。

醬爆肉丁的獨特風味不（bú）僅帶給你舌尖的享受，更讓你品味到（dào）美食的（de）魔幻之處。抓住機會，親手製作這（zhè）道美味佳肴，感受美食的魅力！