朝鮮辣白菜是一道家（jiā）喻戶曉的美食，獨特的調味和豐富的口（kǒu）感讓人無法抗拒。若想在家裏製作這道美味的佳肴，不妨跟隨（suí）下麵的步驟，輕鬆掌握製作技巧。

朝鮮辣白菜怎麽做才好吃

主料：大白菜 2棵；蘋果 2個（gè）；大白梨 2個：韭菜 一把；白蘿卜（bo） 1個；蝦皮 一把：魚露 一小碗

輔料：大蔥 3根（gēn）；大蒜 2-3頭；薑 1個；芝麻（má） 3勺；辣椒粉 3兩；糯米（mǐ）粉 50克；白糖 10勺；鹽 適（shì）量；味精 4勺

1/15. 配料圖片1

2/15. 辣白菜配料圖2

3/15. 把白菜洗淨，在根部切一刀，用手掰開白菜，兩顆白菜一共四瓣白菜。在盆中倒入（rù）半（bàn）盆涼（liáng）水，加入200g左右鹽攪勻(自己慢慢加，嚐一下覺得鹹為止），把每半白菜按在鹽水（shuǐ）裏麵一下，撈（lāo）出放入空盆中待用。然後給白菜（cài）的每（měi）層葉之間撒鹽（yán）（以根莖部為主，葉子帶一下（xià）就行，不用太撒鹽，因為葉子（zǐ）很容易入味（wèi）），最後把鹽水倒入白菜（cài）盆中。白蘿（luó）卜去皮切絲放入。白菜醃製（zhì）10小（xiǎo）時以上，按按白菜發（fā）軟為止。

4/15. 把（bǎ）盆中剩餘鹽水倒入盒子中。

5/15. 白菜經過10小時（或者一天一宿）醃好後，用清水洗淡白菜和蘿卜，嚐到不太鹹為止。（不要洗的沒味（wèi）道了啊），撈出瀝幹待用。

6/15. 白（bái）菜瀝幹（gàn），等待白菜瀝幹的時候可以調（diào）配料。蘋果，梨去皮切碎（可（kě）用攪拌機一起攪碎（suì），但是做完會出水多一些），薑切碎，蒜搗碎和（hé）放辣椒粉和辣椒麵一起放入盆中，加（jiā）入12勺（sháo）白糖，8勺鹽，4勺味精，3勺（sháo）芝麻（都是調料盒中那種小勺），魚露一（yī）小（xiǎo）碗（吃飯碗大半碗），蝦皮（pí）剁（duò）成茸。

7/15. 這是我第一次做照的圖片（piàn），經過多次（cì）試驗還是糯米粉多（duō）點熬出來比較稠，抹完辣椒不出水。比這量在多一半糯米粉就差不多了（le）。

8/15. 開始熬糯米粥（zhōu），此時鍋中放入50g糯米粉（沒有的用麵粉，也可用不用，就（jiù）是起到粘稠（chóu）的作用（yòng）），放入水和勻9糯米粉和水的比例1：9）。

9/15. 然後再開火不（bú）停攪拌一點不（bú）能停，否則會糊底。熬成這樣（yàng）的稠度像漿糊似的。

10/15. 晾涼倒入（rù）調（diào）料盆中，和勻。

11/15. 開始抹辣椒醬之前要帶手套，直接把白菜在調料盆裏麵挨個抹（mò）就行了（le）。

12/15. 開始（shǐ）給每層的白菜抹調好的辣椒醬（以根部為主，葉子一抹（mò）而過）。

13/15. 開始給每層的白菜抹調好的辣（là）椒醬（以根部為主，葉子一抹而過）

14/15. 抹好之後，用（yòng）最外（wài）層白菜往裏卷好。

15/15. 把白菜裝入一個幹淨的容（róng）器內（必須沒有（yǒu）水和油，否（fǒu）則容易壞），放在室內敞（chǎng）開蓋子半天以上（shàng），看（kàn）到有點水滲出，味道有點酸味時在容器盒上套上保鮮膜（mó），最後（hòu）把密封好的盒子放入轉移到冰箱內儲藏，使其在冰箱內（nèi）慢慢發酵，大約1天後有酸味時就（jiù）可以食用（yòng）了。

小竅門

糯米粉一定要用涼水（shuǐ）調開在開火熬（áo），開火不停攪拌一點不能（néng）停，否則會糊底。熬（áo）成（chéng）這樣的稠度（dù）像漿糊似（sì）的。
魚露沒有可以不放，放一點剁碎的蝦米，很容易就剁成茸（róng）了。當然放韓（hán）國蝦醬就（jiù）更好了，不過我是沒買到，所以放的蝦皮，個人感覺（jiào）一樣，吃起來比較鮮，當然如果你喜歡平常的味道，魚露蝦醬蝦皮可以不放，我第一次做的時候沒有（yǒu）放也（yě）很好吃的。
鹽可以（yǐ）用（yòng）大粒鹽醃漬白菜，當然無碘鹽更好啦
想快點吃（chī）到就做完敞（chǎng）開半天，如沒冰箱做完就要蓋起來或者封起來。

你學會朝鮮辣（là）白菜的（de）做法了嗎，喜歡中辣口味的人一定不要錯過哦，趕快去嚐試（shì）一下吧。