泡椒豬肝不僅是美食饕客的（de）最愛，也是家庭聚餐的搶手菜品。掌握這道菜的獨到做法，給家人呈現一道香氣（qì）四（sì）溢、味（wèi）道（dào）十足的美（měi）味佳肴。

泡椒豬肝

主料：豬肝 適量

輔料：青椒 適量（liàng）；洋蔥 適量；蔥 適量；薑（jiāng） 適量；大（dà）蒜 適量；花椒 適量；幹辣椒 適量；泡椒 適量；郫縣豆瓣 適量；料酒 適量；味極（jí）鮮醬油 適量（liàng）；鹽 適量；白糖 適量；雞精 適量

1/9. 豬肝洗淨，用涼水浸泡30分鍾去除血汙，期間換幾次水。

2/9. 豬肝切片後用鹽、料酒、澱粉、食用油拌勻，靜置15分鍾。

3/9. 蔥切段，薑切絲，蒜切（qiē）片，幹辣椒切段，泡椒、花椒、郫縣豆瓣備用。

4/9. 一調羹料酒，半調羹味極鮮（xiān）醬油，適量糖調成調（diào）味汁。

5/9. 青椒、洋蔥切（qiē）塊。

6/9. 熱鍋冷油，油（yóu）熱（rè）後倒入所有調料，小火炒出紅（hóng）油。

7/9. 入豬肝大火爆炒，至豬肝斷生。

8/9. 調入調味汁翻勻。

9/9. 下入青椒、洋蔥炒至斷生，調入適量（liàng）鹽，關火後調入雞精出鍋。

小竅門

PS：
1、豬肝用食用油拌勻，炒（chǎo）出來的確是要嫩得多。
2、也（yě）有不少（shǎo）童鞋是先將豬肝切（qiē）片（piàn），然後（hòu）再泡水去血汙。
3、關於調料，你可以（yǐ）依據自己的喜好來，比如多放點花椒辣椒，又或者不放。
4、豬肝要大（dà）火爆（bào）炒（chǎo），青椒和洋蔥不需要炒久。
5、配菜（cài）可以隨心所（suǒ）欲，比如（rú）胡蘿卜，比如尖椒，比如豆幹。

泡椒豬肝，一（yī）道香辣美食的經典代表。快來嚐試製作這道令（lìng）人胃口大開的佳肴吧，給自己和家人（rén）帶來美（měi）味的享受！