想嚐試一道口（kǒu）味獨特的（de）川味紅燒牛肉嗎？跟隨下麵的教程，學會這道家常美食的獨門做法，讓你感受到濃鬱的菜（cài）品（pǐn）的（de）香氣和（hé）嫩滑的口感。

川味紅燒牛肉怎麽做

主料：牛肉、牛筋 2000克（kè）

1/10. 不好意思，第一步的配料準備（bèi）忘了拍照。配料：老（lǎo）薑蒜瓣洗淨拍爛；花椒、幹辣椒適（shì）量；八角（jiǎo）、茴香、香葉、桂皮等香料適量。另（lìng）外，準備豆瓣、料酒、生抽、老抽、冰（bīng）糖等。

2/10. 牛肉和牛筋洗淨切塊（kuài），放入燒開的熱水（shuǐ）中綽水，時間約（yuē）5分鍾。

3/10. 綽水後的牛肉牛（niú）筋瀝幹水分備用。

4/10. 熱鍋熱油放入豆瓣醬炒出紅油，我用的是家裏自己做（zuò）的豆瓣醬（jiàng），很香哦（ò）。

5/10. 加入我在第一步講的忘了拍照的配料炒香，包括：薑蒜、幹（gàn）辣椒、花椒、各種香料。

6/10. 待配料（liào）炒香後，加入綽（chāo）水（shuǐ）後的（de）牛肉牛筋翻炒，翻炒過程中根據自己口味烹入料酒、生抽、老抽、冰糖等（děng）。

7/10. 加入沒過牛肉的湯水（shuǐ），此時嚐嚐湯的味道，若味道較淡，可烹入少許（xǔ）鹽。

8/10. 為加快牛肉軟（ruǎn）爛的進度，我用紗布包了一小撮（cuō）茶葉放在湯中。待湯煮（zhǔ）開（kāi）後，改小火慢燉。此過（guò）程約兩小時。

9/10. 成品（pǐn）.由於是整整（zhěng）一大鍋，我留了一大碗起來（lái）作為每天早上牛肉麵的低料，為保（bǎo）持原湯，所（suǒ）以（yǐ）麵上沒有（yǒu）灑香菜點綴（zhuì）。

10/10. 剩下的留給公公婆婆燒菜吃,可再（zài）加入土豆或者蘿卜（bo）或者筍幹。反正怎麽吃都是美（měi）味啊！

川味紅燒牛（niú）肉的注意事項

我做的是川味中偏辣的口味，配料可根據自己（jǐ）的口味調（diào）整。我向來主張，隻有自己才（cái）能（néng）做出自己喜（xǐ）歡的味道。

通過掌握川味紅燒（shāo）牛肉的製作技巧，你可以在家裏給家人帶來（lái）一場令（lìng）人驚喜的晚餐。邀請親友品嚐這道（dào）佳肴（yáo），共同分享美食和歡樂的時刻吧！