想嚐試一道（dào）口味獨特的幹（gàn）蒸燒賣嗎？跟隨下麵的教程，學會這道家常美食的獨門做法，讓你感受到濃鬱的菜品的香氣和嫩滑的口感。

幹蒸燒賣的家常做法

主料：麵粉 200克；雞蛋 1個；鹽 1克：清水 45克

輔料（liào）：肥瘦豬肉 200克；鮮（xiān）蝦（xiā） 250克；冬菇 4朵；鹽 適量；食用油 適量；生抽 1小勺；魚露 1小勺（sháo）；玉（yù）米澱粉 1小勺；白糖 少許；胡椒粉 少許；雞（jī）精（jīng） 少許

1/28. 準備（bèi）做燒賣肉餡材料。（肥瘦豬肉、蝦、冬菇、薑）

2/28. 豬肉洗淨剁成肉沫。

3/28. 將鮮蝦（xiā）去殼、去頭、去蝦線和內髒。

4/28. 將蝦肉剁成肉泥。

5/28. 再用手抓起蝦泥在菜板上摔打，摔打至上勁。（比較粘稠（chóu））

6/28. 將豬肉沫和蝦泥混合（hé）一塊（kuài）。

7/28. 再次的摔打上勁。（比較粘稠為佳）

8/28. 將摔打好的肉餡，加入鹽、糖、食用油（yóu）、生抽、雞（jī）粉、胡椒粉、魚露、玉米（mǐ）澱粉。

9/28. 再把它拌至上勁。

10/28. 冬菇泡（pào）軟洗淨，剁成沫（mò）。

11/28. 將冬菇沫加入到肉餡裏。

12/28. 再把肉餡和（hé）冬菇沫拌勻備（bèi）用。

13/28. 將雞蛋加入到麵粉裏。

14/28. 1克鹽用45克清水化開，然後加入到麵（miàn）粉裏。

15/28. 用手從外往裏，由下而上（shàng），反複進行抄（chāo）拌，讓水和麵摻和均勻（yún）。

16/28. 摻和（hé）至沒有幹粉。

17/28. 再揉（róu）成麵團。

18/28. 把麵團放案板上，繼續揉至光滑柔潤。

19/28. 然後（hòu）搓成長條，切成小劑子。

20/28. 取一小劑子，用（yòng）擀麵杖擀薄（báo），再壓出荷葉邊。

21/28. 然後放上肉餡。

22/28. 用虎口，慢慢往上捏。

23/28. 把燒賣捏成型。

24/28. 依次做好其它的（de）。

25/28. 然後在每個燒賣中間（jiān）放一粒胡蘿卜粒作為點綴。

26/28. 鍋內加入適量清水，把燒賣整（zhěng）齊碼好。

27/28. 蓋上鍋蓋，開（kāi）大火蒸10分鍾。

28/28. 出（chū）鍋即可（kě）上桌。

小竅門

做幹蒸燒賣的（de）皮是（shì）比較（jiào）硬，不能和得太軟，太軟的麵團蒸出來會蹋下（xià）來，揉麵（miàn）團時，要有（yǒu）耐（nài） 性，慢慢的揉光滑。揉好的麵團是比做餃子、包（bāo）子的麵（miàn）團硬很多，現在的天氣比較熱，最好是做一個就擀一個皮，如果全部擀完，很容易幹掉，變得更硬，這樣就更 難包了，還沒包到的麵（miàn）團最好用濕布蓋上。燒賣皮盡量擀得薄一點，皮越薄會（huì）越好吃，荷葉邊也要擀得薄點，我擀的有點厚（hòu）了。蒸的時候（hòu）大概8-10分鍾合（hé）適，如 果包的小一點的8分鍾即可（kě）。

幹蒸燒賣不僅是一道美食，更是一種文化與傳統的結合。通過製作這道（dào）菜品，你將領略到食（shí）物與生活的（de）完美融合，享受（shòu）美（měi）味與（yǔ）情（qíng）感的交（jiāo）融！