美味的紅燒茄盒是（shì）一道令人垂涎的（de）佳肴，它的烹飪秘訣就在於恰（qià）到好處的調味和新（xīn）鮮的食材。學習這道菜的做法，讓你的味蕾盡享絕妙（miào）的口感（gǎn）。

紅燒茄盒的做（zuò）法最正宗的做法

主料：茄子 1個；小米椒 9個

輔（fǔ）料：雞蛋 1個；玉米澱粉 30克；大蒜 15克；老抽 0.5匙；生抽 1匙；醋 1匙；料酒 1匙；白砂（shā）糖（táng） 25克；食用（yòng）油 50毫升；鹽 適量；花椒 10克

1/10. 準備配（pèi）料 蒜小米椒切碎

2/10. 打雞（jī）蛋並（bìng）打散

3/10. 茄子切片（2-3cm厚）方便炸熟

4/10. 玉米澱粉倒入（rù）打散的雞蛋裏

5/10. 混（hún）合均（jun1）勻

6/10. 將（jiāng）白砂糖放入調料碗裏 隨後加入老抽 生抽 醋 料（liào）酒。把調料混合均勻

7/10. 燒熱炒鍋 下油（ 我用的橄欖油）把油燒熱（rè）。茄子片 裹上步驟5中的玉米（mǐ）澱粉雞蛋液 下鍋炸（注（zhù）意（yì）油炸（zhà）的時候一定（dìng）要小火 不然很容易炸（zhà）糊）

8/10. 茄子片炸到鬆軟金黃後起鍋。 鍋裏（lǐ）餘下的油 大火燒熱 下小米椒粒、蒜粒、花椒 炒香 放入炸好的茄盒子（zǐ）。

9/10. 加（jiā）純淨水 水剛好蓋過茄子即可 中火燜3分鍾後加入步驟6中的調料（liào）。 翻炒（chǎo）均勻 燜1分鍾後…大火收汁… （因為有玉（yù）米澱粉（fěn） 所（suǒ）以會有濃（nóng）濃的菜汁）

10/10. 放入適量鹽。出鍋（guō）。done！

小（xiǎo）竅門（mén）

所有配（pèi）料是烹飪一個茄（qié）子的量 如果（guǒ）茄（qié）子數量增多 調料要翻倍（bèi）增加

紅燒茄盒的獨特風味不僅帶給你舌尖的享受，更讓你品味到美食的魔幻之處。抓住機會，親手製作這道美味（wèi）佳肴，感受美食的魅力！