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夏吃龍蝦秋吃蟹。初夏，本該4月下旬才上（shàng）市的小龍（lóng）蝦提前一（yī）個月就“爬”出池（chí）塘，擺上餐桌，並且（qiě）身價一路暴漲。田間桶蝦價格在30-40/斤，五一期間，正是小龍（lóng）蝦集中上市之季，各大水產品市場上（shàng），小龍蝦（xiā）價格仍然（rán）不跌反（fǎn）漲。

食（shí）客饞，蝦農笑，販子樂……今年的蝦市太火了！生產、流通、消費，中間的所有環節似乎（hū）都在開（kāi）懷大笑。

然而，小龍蝦價格長期高（gāo）位運行（háng）能持續嗎？蝦農是（shì）否賺得盆（pén）滿缽滿？近日，記者從田（tián）間到市場、蝦店，一探究竟。

集中上市季，價（jià）格依然堅挺“2016年的第一隻小龍蝦，比以往都（dōu）要來得更早（zǎo）一（yī）些。”套（tào）用（yòng）一句歌詞，在潛江市（shì）後湖管理區，蝦農蔣小偉今年第一批蝦3月7日就出水，“四錢（qián）以上的（de），可以賣到30多塊一斤（jīn）。”

然而這還不是當地（dì）小龍蝦上市的（de）最早記（jì）錄。蔣小偉告訴記（jì）者，早在2月底，潛江市就已經有（yǒu）蝦農開始捕蝦了。

“4月（yuè）前出蝦（xiā），價格要高（gāo）出3倍以上（shàng）。”蔣小偉說（shuō）。

五一過後，正是小龍蝦集中上市之時，往年，蝦價往往（wǎng）會大幅跳水，桶蝦價格僅為8元左右。而今年行情似乎變了，價格依然可以賣到15元一斤。

“今年價格普遍比去年每斤貴10元左右。去年（nián）同期同等重量的小龍蝦價格從每公斤35元左右起售，今年基本從每（měi）公斤56元起價。”蝦販陳寶林說。

“我們已經收了一個多月，今天的收購價是桶蝦14元（yuán）一斤，5錢以下10至15元一斤，5至6錢的20元一斤，6錢以上20至30元一斤。”積（jī）玉口鎮龍（lóng）蝦批發（fā）市（shì）場（chǎng）負責人柴（chái）久兵說，雖然小（xiǎo）龍蝦開（kāi）始集中上市，但外省收（shōu）購商（shāng）不斷湧入，蝦價（jià）依然堅挺，比去年同期高出了10元。

中國蝦穀網運營總監劉飛（fēi）談（tán）到（dào）今年龍蝦的行情，神采奕奕：“以前不怎麽（me）吃小龍蝦的北京、西安、重慶，東北、新疆、海南島等地都出現消費潮，需求（qiú）量猛增。”

潛江市水（shuǐ）產局總（zǒng）工程師陶忠虎介紹，潛江人工養殖小（xiǎo）龍蝦每（měi）畝可增收3000到5000元，造就了一批（pī）“小龍蝦百（bǎi）萬富翁”。今年，潛江蝦稻（dào）共（gòng）作（zuò）麵積由去年（nián）31萬畝增加到今（jīn）年的35萬畝。

養蝦不如販蝦
10日淩晨5時多，蝦販陳寶林（lín）開著貨車來到田頭。“年前就已（yǐ）經簽好合同，付了定金（jīn），不然搶不到蝦啊。”陳寶（bǎo）林說，每（měi）年3月（yuè）末至8月（yuè）中旬，他每天（tiān）的收蝦量達2至4萬公斤，高峰時（shí）所需流動資金達50萬元。

陳寶林將（jiāng）收回的（de）蝦分成6個等級，30克以上的大蝦，銷往北京、上海、南（nán）京等大城市；20克至30克的中（zhōng）等蝦，供應省內餐飲市場（chǎng）；20克以（yǐ）下的則主（zhǔ）銷省（shěng）內加工企業（yè）。

國內餐飲消（xiāo）費日漸火爆，導致蝦源爭奪戰，蝦販生意格外火。

從塘間到二（èr）級蝦販（fàn）之間，陳寶林（lín）每販一斤（jīn）蝦就可以掙到2-7元，“雖然辛苦，但比養蝦掙得多。”陳寶林笑著說。

陳寶（bǎo）林的同行周四是地地道道的江蘇人，可是他在潛江已經住了近十年，和陳寶林一樣（yàng），周四也必須先簽合同（tóng）付訂金，不同（tóng）的是，他瞄準的是大規格的精品蝦。

“8錢以上的批（pī）發能賣到55元一斤（jīn），1兩以上的（de）大蝦一般是（shì）極（jí）品蝦的（de）原料，更是（shì）賣到65元（yuán）一斤左右。”周四坦言，同樣規格的小龍蝦，發往江蘇的每斤毛利多出3至5元。

相（xiàng）比蝦販，蝦農似乎賺的不多。5年前（qián），26歲的蔣小偉承包了88畝（mǔ）稻田開（kāi）始養蝦。通過不斷摸索前行，每畝田刨去成本，可（kě）掙到2600元左右。

高價嚇倒吃貨
年年吃蝦年年漲，吃貨們發現，今天蝦子已經貴得離譜了。

“去年隻要128元一份（fèn），今年就變（biàn）成198元（yuán）了。”家住武漢秦園路（lù）的馮（féng）小姐請朋友吃蝦，價格表上，普通（tōng）蒸蝦198一（yī）份，極品蒸蝦298。6、7個朋友聚餐，吃頓蝦動輒（zhé）上千元。“一（yī）份就隻有40隻蝦，貴得有點受不了了。”馮小姐十分意外，小龍蝦怎麽漸漸成（chéng）了奢侈消費。

“不漲價根本賺不到錢。”一個蝦莊（zhuāng）老板告訴記（jì）者，由於貨源漲價，今年的蝦子價格（gé）普遍漲了10元到20元，七錢大小的蝦子進貨要60多元，去年剛上市的時候才（cái）四五十元。

即使是位於潛江的蝦皇店，去年一份油燜大蝦128元，今（jīn）年（nián）也漲了20元。

“45元一斤，個子還不大！”家住江（jiāng）漢路徐婆婆五一花了100元才買回（huí）兩斤（jīn）多蝦，隻夠（gòu）燒（shāo）一盤。徐婆婆不住地（dì）搖（yáo）頭，“太貴了！太貴了！”

“比去（qù）年貴了不少。”菜場一攤主告訴記者，一個中型（xíng）農貿市（shì）場（chǎng）的批發量就能達到上萬斤，各（gè）大賓館飯店的批（pī）發占據了大頭，零售價與批（pī）發價相（xiàng）差無已。

省水產局（jú）產業處汪亮介紹，武漢（hàn）人每年要消耗（hào）1500噸左（zuǒ）右，雖然湖北（běi）小龍蝦產量全國第一，但有6成供應外省，“蝦（xiā）源不足（zú），才導致蝦價節節攀升”。

專家分析：
理性投入讓產業健康發展
價格合理還是畸高？
“需求上升，養殖周期短，投資少，門檻低，見效（xiào）快，技術成熟，小龍蝦是個不錯的致富（fù）項目。”華中農業大學水產學院顧澤茂稱。

高效益引來大量資本投入，近年來，我國小龍蝦養殖麵積也不斷擴增，目前（qián），僅我省小龍蝦的養殖麵（miàn）積（jī）就超過100萬畝（mǔ）。

蝦苗價格從2014年的（de）5-10元/斤，漲到2015年的8-15元/斤，今年更是漲至15-20元/斤，早期最高的時候甚至達30元/斤。

顧澤茂認為，蝦苗暴漲勢必會增加養殖成本，擴（kuò）大養殖（zhí）風險。但他認為，就目前收購價格來（lái）說，這個價位仍在（zài）養（yǎng）殖戶能（néng）接受範（fàn）圍內。

“小龍（lóng）蝦集中銷（xiāo）售（shòu）的現（xiàn）狀短期（qī）不（bú）會（huì）改變。這會導致一（yī）段時間市場上龍蝦成災的情況。”顧澤茂認為，養（yǎng）殖戶要作出應對的準備，分期分段出蝦。

“近年來，越來越多的社會資本投（tóu）向農（nóng）業（yè）領域，但須注意農業產業投資周期長，風險（xiǎn）大。”水產局（jú）局長（zhǎng）李勝強認為，如今農業養殖被許多（duō）人（rén）視為一個聚寶盆，應該理性看待（dài）小龍蝦這（zhè）個時候的火爆，避免盲目投（tóu）入，才（cái）利於龍蝦產業健康有序的發（fā）展。

（文章來源：農村新報 張靜（jìng））

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