隨著經濟的飛速增長，我們的生活水平相（xiàng）對提高，人們對於營養都相當注意。養殖的野味慢慢地走上了我們的飯桌，珍珠雞（jī）作為其中一員。下麵我就搜羅點關於珍珠雞的信息，讓大家都了解認識一下珍珠雞。

  珍珠雞原產（chǎn）於非洲西部，是由（yóu）非洲肯尼亞的一（yī）種（zhǒng）野禽馴化的肉用禽種，因羽間（jiān）密綴淺色圓點，狀似珍珠，故名珍珠雞。珍（zhēn）珠雞（jī）的（de）羽毛可做衣帽的裝飾品。過去，珍珠雞僅（jǐn）在（zài）動物園內供觀賞用（yòng），後來經過人們選擇馴化，開始了人工飼養，逐漸成（chéng）為（wéi）家禽中的一個肉（ròu）用型品種，珍（zhēn）珠（zhū）雞（jī）按羽色可分為赤色白（bái）胸、奶油色、灰色（sè）花斑等三品種。成年珍珠雞體重可達1.5～2.5kg，胸肌和腮肌比一般的雞發達，出肉率高達90%。珍珠雞肉（ròu）色深紅，脂肪含量低，肉質與山雞相似，極為鮮嫩，有特有的野鮮味，適用於各種烹調方法。

一（yī）、珍（zhēn）珠雞的營養價值

  珍珠雞具有野禽的肉質鮮美的特點，胸肌（jī）發達，股細和脂肪量少，蛋和（hé）肉富有營養（yǎng）價值和味道好，每顆珍珠雞蛋（dàn）的蛋黃所含VA和類胡蘿卜素比家雞蛋多1倍。

  1、珍珠雞富（fù）含人體所需要（yào）的（de）蛋白質，含（hán）高（gāo）達（dá）23.4%，並含有（yǒu）較高的無機（jī）鹽及微量元素，所含維生素比家雞（jī）高一倍以上。以及多種人體生長發育所必需（xū）的氨基酸，對維持人體蛋白質的構型，參與脂（zhī）肪代謝，治療營養不良症，增強對疾病（bìng）的免疫有較高的價值。賴氨酸的生理功能在於（yú）對人類（lèi）的智力（lì）發育（yù）起重要作用，珍珠雞亦含有較高的無機鹽類，微量元素和豐富的維生素。用於珍珠雞肉中脂肪含量低，蛋白質較高，故珍珠（zhū）雞有著較好的營養價值，輔助以藥物，則對於治療肝髒（zāng）疾病、心血管疾病、神經衰弱以及營養不良等均可起到顯著的效果。

  2、具有特殊的營養滋補功能。對神經衰弱、心（xīn）髒病、冠心病、高血壓、婦科病，均有（yǒu）顯著療效作用。珍珠雞富含人體所需要的氨基酸、蛋白質（zhì）含量高達23.4%，並含有較高的無機鹽及微量元素，所含維生素比（bǐ）家雞高一倍以上。

二、珍珠雞的經濟價值：

1、珍珠雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。與普通雞肉相比，蛋白（bái）質和氨基酸含量高，而脂（zhī）肪和膽固醇含量很低，是一種（zhǒng）具有野味的特禽。

2、屠宰率高，可食部分多。珍珠雞骨骼纖細，頭頸細（xì）小，胸腿肌發達，身體近似橢（tuǒ）圓形。活重1700克的（de）珍珠雞，屠體重為1544克，占活重的91%，半淨膛1415克，占活重的83%，可見其屠宰率和出肉率都較高。

3、珍珠雞各項生產性（xìng）能均較（jiào）高。種母雞自28周齡（líng）開產，一個產蛋期可產蛋160枚左右（yòu），提供雛雞110隻左右（yòu），每隻種雞產蛋全程耗料約（yuē）40～44公斤。商品肉珠雞（jī）最佳屠宰時間為12～13周（zhōu）齡活重可（kě）達（dá）1300～1500克，肉料比為1：2.7～2.9。

三、珍珠（zhū）雞（jī）蛋的營養價值（zhí）

珍珠（zhū）雞蛋的個頭雖小，蛋清純白（bái），蛋黃多是鮮豔的（de）橙紅色，且沒有雞蛋（dàn）的腥味，獨具野香味，蛋（dàn）青（qīng）有豐富的膠質，珍珠雞蛋的蛋殼質（zhì）地厚，是普通蛋殼的兩倍，不（bú）易破損。煮熟的珍珠雞蛋比一般雞蛋口感細膩，有淡淡的鹹味。保存期長－－常溫下保質期可達五個月。其蛋口（kǒu）感鮮美，營養價值高，一（yī）直是國際上暢銷的禽類，享有動物人參的美（měi）譽。

珍珠雞蛋1個相當10個（gè）土雞蛋的營養.富含多種微量（liàng）元素－－富含豐富的蛋白質、氨基（jī）酸、卵（luǎn）磷脂、鐵、鈣、鋅、碘和維生素A、B1、B2、B12、D、E、K等。

四（sì）、珍珠雞蛋（dàn）的功能

有補腦補鈣、提高記憶、壯陽補腎之功能，長（zhǎng）期食用對（duì）肺結核、咽喉炎、哮喘、白細胞減少（shǎo）症、神經（jīng）衰弱、生成有明顯食（shí）療效（xiào）果，是治腎炎浮腫和神經官能症的良藥。其蛋口感鮮美，營（yíng）養價值高（gāo），一直是國際上暢銷的禽類，享有動（dòng）物人參的美譽。珍珠雞蛋因其營養成分（fèn）很高，特別適合老人、兒童、孕婦及體弱多病者食用。在全國禽（qín）蛋市場都很受歡迎！
珍珠雞蛋有特殊的營養滋（zī）補功能；蛋黃細嫩、營養全麵，獨具野香味，蛋清（qīng）有豐富（fù）的膠質，蛋殼質地（dì）厚，是普通蛋殼的兩倍。

新茂天地源生態農場原生態林下養殖的珍珠雞，它們與大自然融合，渴了喝噴（pēn）灌噴出的地下水、餓了有蟲吃、有草籽，有野菜，開心了就會高（gāo）歌一曲或（huò）狂奔或展翅，它們無憂無慮、無拘（jū）無束，不用擔心人為給它們催肥、催長，它們每位都擁有一副（fù）強健的體魄，發達的（de）肌肉，體重都在五斤以上。