植物界的大豆（dòu）是最古老的物種之一，物美價（jià）廉、富含優質蛋白。隨著食（shí）品加工技術（shù）的發展，豆製品（pǐn）已成為日（rì）常生活離不開的食物。

專（zhuān）家表示，傳統（tǒng）大豆製品分為非發酵性和發酵性豆製品（pǐn），前者包括豆腐、豆皮、腐竹等，後者（zhě）有（yǒu）腐（fǔ）乳（rǔ）、豆瓣醬等，各有營養優勢。

補鈣冠軍：豆（dòu）腐、豆幹、豆皮、腐竹等

豆腐的消化（huà）吸收率可達92%~95%，不含膽（dǎn）固（gù）醇，適合“三高（gāo）”人群及動脈硬化（huà）患者食（shí）用；其豐富的植物雌激素（sù），可（kě）預防骨質疏鬆。不同豆腐吃（chī）法不同，北豆腐適合煎炸、做餡（xiàn）；

南豆腐適合涼拌、紅燒、做湯（tāng）。豆幹是豆（dòu）腐（fǔ）的再加工產品，它含有鈣、磷、鐵等（děng）多種人體所需（xū）的礦物（wù）質。豆皮含鈣等多種礦物質，有助預防骨質疏鬆，促進骨骼（gé）發育。

腐竹由豆漿加工而成，富含蛋白質（zhì），穀氨酸含量是其他豆類或動物性食物的2~5倍，具有良好的（de）健腦作用。其中（zhōng）的磷脂還能降低血液中（zhōng）的膽固醇。不過，腐竹熱量較（jiào）高，100克幹腐竹含有459千卡熱量。

膳（shàn）食纖維高手（shǒu）：毛豆、豆渣（zhā）

毛豆在大豆（dòu）未成熟時收獲，含有豐富的膳（shàn）食纖維，不僅能改善便秘，還（hái）有助降低血壓、膽固醇；脂肪多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需（xū）的亞油酸和亞麻酸，能改善脂肪代謝。

毛豆（dòu）含鉀量（liàng）高，夏天常（cháng）吃可彌補因（yīn）出汗導致的鉀（jiǎ）流失，緩解由此引起的（de）疲乏和食欲（yù）下降。其食用方法多樣，除了（le）加鹽煮（zhǔ）著吃，還可將剝好的豆與臘肉、豆腐幹等一同炒食。不過，對黃豆過敏者（zhě）不宜多食。

豆渣是製作（zuò）豆腐或豆（dòu）漿時過（guò）濾所剩的渣，高纖維、低脂肪，對肥胖症、高血壓等疾病有預防和治療作用，用（yòng）來做饅（mán）頭、炒雞蛋等，營養互（hù）補、口味絕佳。

維C高手：豆芽

大豆發芽後，維生素C含量增多，每100克豆芽中（zhōng）含9~21毫克；部分蛋白質會（huì）分解為多種人體必需氨基（jī）酸，更有利吸收（shōu）。豆芽（yá）適合久炒，最好和肉一起吃，如肉絲炒黃豆芽、水煮魚等。

礦物質能手：發酵豆製品（豆瓣醬（jiàng）、豆豉、豆腐乳等）

大豆發酵後，不僅能產生B族維生素，蛋白質也變成了易消化的多肽和（hé）氨基酸，味道更鮮（xiān）美。此外，可溶性礦物質（zhì）增加2~3倍。有些發酵豆製品含有豆豉（chǐ）激酶，有助（zhù）抗血栓。豆腐乳是常見的增味小菜，豆瓣醬可用黃瓜等（děng）蔬菜蘸食。

大豆是人們日常生活中常見的（de）食材之一，大豆的營養非常豐富（fù），對身體有很大的益處

專家建議，購買豆製品時，還是到正規商場、購買正（zhèng）規廠家生產的產品，為確保安全，可（kě）通（tōng）過感觀鑒別，合格產品的色、香、味正常（cháng），無雜質。

補鈣藥品推（tuī）薦：

【藥品名稱】
通用（yòng）名（míng）稱：維D2磷酸氫鈣片

【適應症】用於兒童、孕婦及哺乳期婦女鈣的補充。

【規（guī）格】複方

【用法用量】口（kǒu）服。成人及兒童一次1片，一日1次（cì）。咀嚼後服用。

【生產（chǎn）企業】

企業名稱：江西鴻爍製藥有限責任公司

生產地址：江西省宜春市上高縣黃金堆工業園黃金南大道

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