如東，中國南美白對蝦養殖第一縣，當地（dì）小棚養殖（zhí）模（mó）式以產（chǎn）量高、效益好、養殖相對可控吸收大量對蝦養殖者瘋狂湧（yǒng）入。但受當（dāng）地水源過度開發、汙染及苗種品質等影響，從2014年開始，小棚養殖成功率從春蝦的90%降低到（dào）60%，秋蝦70%降低到30%，養殖戶兩極分化現象嚴重，常（cháng）有一苗定天下的傳說；（注：2017年秋蝦如東小棚創造了（le）80%的成功率的曆史性記錄）

       苗種質量的不（bú）穩定，養殖過程中水體的（de）汙染，導致了養殖對蝦的病害多發。為確保對蝦（xiā）養殖能成功，每年需要巨量的動保產品（pǐn）投入。近幾年在如東地區（qū），蝦（xiā）塘水（shuǐ）質普遍存在亞硝酸鹽超（chāo）標的現象，而且到了中後（hòu）期，棚內藻（zǎo）相較弱，菌類成為維持蝦塘正常養殖（zhí）的重要（yào）支柱。

       今年，在整個如東地區，集中了超過10萬畝的小棚養蝦，還有6-7萬畝的 外塘養蝦，吸引了數十個動保（bǎo）品（pǐn）牌前來搶分（fèn）這塊蛋糕，宜春強微生物科技有限公司（以下簡稱“強微”）便是（shì）其中（zhōng）之一。

       宜春強微一直以乳酸（suān）菌類產品在業（yè）界（jiè）聞名，近幾年又針對養蝦業的現狀，開發出（chū）多種菌類產品組合（hé），今（jīn）年7月進入如（rú）東市場，瞄（miáo）準了如東17萬畝蝦塘。在沒有任何市場基（jī）礎上，憑著打造（zào）高品質（zhì），僅（jǐn）一個月的時間，就拿下了30多（duō）萬元的（de）微生態動保銷（xiāo）售額，增長勢頭迅猛。為（wéi）什麽宜春強微菌類產品如此受市場歡迎呢？為了（le）了解其產品的定位和獨特的養殖模式，《農財寶典（diǎn）》專訪了宜春強微營（yíng）銷總監王波。

左（4）為宜春（chūn）強（qiáng）微營銷總監王波

1.       水質改良（liáng）菌類比較多，貴公司為什麽要選擇乳酸菌來作為研究對象？

      是的，原因有很多，分（fèn）別介紹一下選擇乳酸菌的動機：

      ⑴ 首先就是我們在2014年時在市場（chǎng）上很少發現有乳酸（suān）菌類產品用於水產養殖，特別是調水這一塊，這個現象也引（yǐn）起（qǐ）了（le）我們的關注，這是其一，其二就是很多水劑產品上雖然標注了乳酸（suān）杆菌類的（de）含量，但實際檢測並沒有發現或測（cè）出，這是我們決定研究乳（rǔ）酸菌在水（shuǐ）產養殖中應用的動機之一，當（dāng）年（nián）我們在廣州南沙區新墾鎮19湧（yǒng）承包了200畝地進行了具（jù）體的摸（mō）索；

      ⑵ 乳酸菌隻是一個統（tǒng）稱，自然界乳酸菌有200多種，大多不耐熱，也不耐（nài）運（yùn）輸（shū）儲存，這決定了乳酸菌很難商品化，我一直認為，越是（shì）難點，市場（chǎng）上越少的，越是商機所在，在這200多種乳酸菌中，我（wǒ）們最終選擇了糞（fèn）腸球菌，屎腸球菌，乳酸（suān）片球菌等三個菌種為主，原因很簡單，乳酸球菌類耐保存耐運輸，但即（jí）使是這樣，傳統液態發酵工藝生產的乳酸菌（jun1）仍然存在保質期短的問題，於是我們采用了固（gù）態發酵生產工（gōng）藝，2012年開始研發，2014年（nián）形成（chéng）了產能，並（bìng）獲得了2014年國家科技部創新基金支持；

      這（zhè）種固態發（fā）酵培養的糞腸球菌，屎腸球菌和乳酸片球菌的特點就是：耐熱耐保存，耐運輸，一年的損失率在30%以（yǐ）內（出廠時我們會調（diào）高含量，以滿足保存一年以上的分析保證值），不用冰箱不用（yòng）冷庫，常（cháng）溫保存就可以了，也就是解決了養殖戶“用（yòng）得上”的問題；其次就是（shì）這（zhè）個固態發酵（jiào）培養工藝生產成本低，價格合理，解決了（le）養殖戶“用得起”的問題，否則你是很難想象，象水產養殖這樣直接將乳（rǔ）酸（suān）菌往水裏潑（pō）的，因為乳酸（suān）菌在（zài）人們的心目中（zhōng），就是一個貴字；

     固態發酵工藝生產的乳酸菌還有一個特點，就是連（lián）同（tóng）乳酸菌代謝產物（wù）一起烘幹成（chéng）為成品，這是這（zhè）個工藝的最大特點，這也決定了這種工藝生產的（de）乳酸菌，活力是比較強的，在平板上培養就可以（yǐ）觀察得出來，它的活力和產酸能力很強（qiáng）；

      ⑶ 選擇乳（rǔ）酸菌，確切地說是選（xuǎn）擇糞腸球（qiú）菌，屎腸球菌的第三個原因，恰恰就是這幾個菌非（fēi）常適合水產養殖（zhí），按我個人的意思來說，這兩個菌似乎就是為水產而生的；原因也簡單，魚蝦（xiā）是生活在它自己的排（pái）泄的糞便水中（zhōng）的，而這兩個菌天（tiān）生就是分解糞便的高（gāo）手，它們的原住地就是在糞腸（cháng）屎腸中，在上億年的生物（wù）進化中，一（yī）直與高（gāo）滲透壓的糞便（biàn）環境（jìng）打交道，它們最知道如何（hé）與糞便相處和如（rú）何分（fèn）解糞便，以及抑製糞（fèn）便中存在的病菌（大腸杆菌和（hé）沙門氏菌等），加上在這幾年的水產實踐中，我們又發現，它們對（duì）鹹水（shuǐ）養殖中弧菌的抑製作用非常有效，我們的弧菌藻毒淨就是以糞腸球菌為（wéi）主的產品，在發現有綠弧菌泛濫（làn）的池塘中，用它一（yī）包2畝活化後潑下去，三天後是檢（jiǎn）測不出綠弧菌的，後續隻要在池塘中補充碳源（菌的主要營養（yǎng）），適當補充乳酸菌的擴培液，就（jiù）可以維持這種無弧菌的狀態25天以上；這對對蝦（xiā）養殖的意義是（shì）非凡的；

      也就是說，這兩（liǎng）株乳酸菌可以強力分解魚蝦糞便，以及殘餌，但前提條件是要潑到量，必須保證量，我（wǒ）的（de）經驗是（shì）常規的（de）調水分解糞（fèn）便和有機碎屑，至少得潑灑5萬（wàn）億/畝的量，抑（yì）製弧菌和鏈球菌等有害病菌至少得潑灑10～15萬億（yì）個活菌/畝的量，而這是常規的養殖戶自己擴培的乳（rǔ）酸菌做不到（dào）的，我們（men）舉個例子，常規養殖（zhí）戶自己擴培的乳酸菌，我們檢測了很多這樣的發酵液，其含量一般在（zài）0.5億/毫升左右，這算是做得非常好的擴培液（yè）了，要達到最佳（jiā） 抑製弧菌的15萬個活菌/畝的量，就必須潑灑這種擴培液300公斤（jīn）/畝，但這會帶來風險，因為這（zhè）300公斤擴培液中（zhōng），還會帶入（rù）大量的雜質和營養，這麽大（dà）量會造成水質短時間內發生巨變，從而可造成對蝦的強烈應激反應（yīng）；更何況我們大多數的養（yǎng）殖戶的（de）擴培液中乳酸菌活菌含量一（yī）般隻有0.1億/毫升的，這就需要1500公斤/畝的潑灑量，這是（shì）不可想象（xiàng）的；

      但如果（guǒ）潑灑弧菌藻毒淨（jìng）這個產（chǎn）品，它的含量是300億/克，隻需要500克產品，用紅糖加水浸泡（pào）活化幾小時後（hòu），直接潑灑於一畝水中，就可以達到15萬億/畝的潑灑量，直接把水體總菌做高，而不會帶入任何雜質和過量的營養，不（bú）會造成對蝦（xiā）的應激反應，實踐證明，這處用法非常好，潑灑下去後，效果幾小時就可以內眼看到，三天（tiān）後已檢測不到綠弧菌；

      ⑷ 選擇乳酸菌的原因還有，就是它們不太耗氧：溶解氧是水產養殖的生命，而在常規調水潑灑乳酸菌達（dá）到5萬（wàn）億/畝的池塘中，這兩種乳酸（suān）菌分解糞便和有機碎屑的效果是（shì）非常明顯的，水（shuǐ）質非常嫩滑爽，關鍵的是，它們還不（bú）太耗氧，這是乳酸菌的特點之一，即使（shǐ）象上（shàng）麵所說的，潑灑15萬億/畝的池塘中，也檢測不出對溶解氧的影響，要知道，這樣潑灑下去（qù），可立即使水體的總菌含量達到15000個/毫升，但對（duì）溶解氧確實影響不大，這要是（shì）用其他菌類達到這個（gè）量，是不可（kě）想象的，這也（yě）是選擇乳酸菌的有力證據之一；

       總之，在水產養殖（zhí）中（zhōng），往水中大量（liàng）潑灑乳酸菌是不可想象的，至少在成本上吃不消，有人說，我之前就潑灑乳酸菌嗬，但你最好多（duō）一個心眼，即你自（zì）己確定一下，你（nǐ）潑灑的是否真的是乳酸菌，因為前麵已經說過了，乳酸菌是非常脆弱的，不耐儲存，不耐熱（rè），最簡單的判斷的方法，就是用弧菌（jun1）檢（jiǎn）測培養基（TCBS培養基），象檢測弧菌一樣檢測一下，因為糞腸球菌和屎腸球菌這（zhè）兩株乳酸菌，在TCBS培養基上是會長出菌落來的，它們在TCBS培養基上長出的菌活（huó），與黃弧菌的菌落類似，是黃色的，密密麻麻（má），如果你用的真是乳酸菌，它就應該在TCBS培養基長出黃菌落出來，但（dàn）它（tā）絕對不是黃弧菌，它是（shì）乳酸菌，因為（wéi）它和產酸，造成顯色培養基顯著黃色，這個可以再通過640倍以上顯微鏡觀察一（yī）下，象糞腸球菌和屎腸球菌是球菌的，而象弧（hú）菌則是弧形的，這是顯著區別的；

2.       乳酸菌產品養（yǎng）殖南美白對蝦技術目前發展（zhǎn）到哪（nǎ）一階段，下一步還（hái）有哪（nǎ）些地方（fāng）需要改進（jìn）？

      目前在南美白對蝦養殖中，潑灑水體的采用固態發酵（jiào）培養的糞腸球（qiú）菌和屎（shǐ）腸球菌等乳酸菌類，而在內服乳（rǔ）酸菌產（chǎn）品中采用的（de）是液體深層發酵工藝再經冷凍幹燥的粉（fěn）末產品，比較純，適合於內服，這樣的安（ān）排（pái）是非常合理的；

      在實踐（jiàn）中我們發現，固態（tài）發酵培養工藝生產的乳酸菌（jun1）非（fēi）常（cháng）適合潑（pō）灑用，但它的劑型比較難看，比較粗糙，很多人說，你們的產品是高技術的產（chǎn）品，怎麽也這樣粗糙呢，但其實這就是生產工藝造成的，我（wǒ）們隻要看到效果就行，不（bú）要太在意劑型（xíng）和外觀；

      目前一直要研究乳酸菌和其他菌株的搭配（pèi）使用於水產調（diào）水這一塊，例如與反硝化細菌、硫化物氧化細（xì）菌、側孢芽孢杆菌（jun1）的搭配使用（yòng），可以起到協同增效的作用，這是很明顯（xiǎn）的，但都要（yào）掌（zhǎng）握（wò）一個度；

      例如 反硝化細菌在過量使用，遇到高溫的情況下，在土塘中，它強（qiáng）烈的反（fǎn）硝化作用，因為在底泥皮下1公分處反硝（xiāo）化作用比較強（缺氧的局部條件（jiàn）），會造成將泥皮衝（chōng）擊上來，造成水麵漂浮大量泥皮，亞硝酸鹽不降反升，或先升後降，短期內對白對蝦不利，但如果（guǒ）同時使用乳酸菌的話，乳酸菌（jun1）可以顯著提高對蝦（xiā）的耐應激能力，可以（yǐ）安全渡過這一階（jiē）段，這（zhè）在實踐經常遇到的（de）；

      總之，下一階段，主要（yào）著手在應用領（lǐng）域進行（háng）研究和觀察，總（zǒng）結經驗，目前強微公司已根據這些經驗總（zǒng）結，出了一本養殖強微乳酸菌和環（huán）保菌，用於水產養殖的各種（zhǒng）調節水質的（de）書，基本上能處理水產養殖出現的各種情況，如藍藻，老綠水濃綠（lǜ）水，亞硝酸鹽，氨氮，硫化氫超標，以及高（gāo）PH的降PH處（chù）理等，包括把乳酸菌發酵飼料（liào），發酵水肥，乳酸菌泡肥，乳酸菌發酵魚露，乳（rǔ）酸菌發酵碳肥，乳酸菌發酵氮肥，發酵植物有機酸，發（fā）酵米糠和發酵麥麩調水，水（shuǐ）體碳氮比（bǐ）等概念引入（rù）水產養殖（zhí）中來，對南美白對蝦的水質調理（lǐ）作為係統的闡述；

3.    對蝦養殖過程的有（yǒu）益微生物生態調控技術是一（yī）個複雜的（de）過程（chéng），目前，貴公司在水產養殖中的應用研究進（jìn）展如（rú）何？

      是（shì）的，在對蝦養（yǎng）殖中調質水質是一個複雜和（hé）難度比較大的工程，但（dàn）實際上在其他大型魚類（100克以上的）要（yào）好得多，其實原因在於對蝦太脆弱（ruò）了（le），同時，它的病害也非常（cháng）多，造成病害的原因也越來越複雜，這（zhè）是（shì）它難的主要原因之一；

      在調水的同時（shí），要避免劇烈的水體理化指標的變化，即對蝦養殖講究調水過程（chéng）中的平緩和過渡，避免大起（qǐ）大落，最好是水色從頭到尾清一色的，在這一點上，用乳酸菌（jun1）為主，也是它的優勢，即使是用到了15000個/毫升的總菌量，對溶解氧（yǎng）的影響很小，但卻中以很好地處理氨（ān）氮和弧（hú）菌，及有機碎屑的影響 ；

       目（mù）前（qián）我們還要開發新的水產調水菌株，包括在有氧條件下（xià），去（qù）除（chú）亞硝酸鹽的菌株和方法，我們是微生物專業公司，自然（rán）是（shì）從微生物（wù）菌株的篩選入手，目前（qián）我們已經可（kě）以在有氧條件下，有效降低亞硝酸鹽；

       我（wǒ）們知道，微生物除亞（yà）硝酸（suān）鹽常用反硝化細菌，但反硝化細菌有一個前提條件，就（jiù）是必須在缺氧條件（jiàn）下2ppm溶氧以下才（cái）進行反（fǎn）硝化作用，所以，限製條件比較多，即使是在土塘中，上層水（shuǐ）的溶解氧比較高，反硝化細菌隻能在（zài）底部或底泥下1厘米處進行反硝化作用（yòng），雖然反硝化細菌（jun1）脫除（chú）亞硝酸鹽，是將亞硝酸鹽（yán）變成（chéng）氮氣，揮發到空氣中（zhōng），這是非常（cháng）徹（chè）底的脫亞硝酸鹽的方法（fǎ），但（dàn）它的限製（zhì）因素也非常多，所以，目前在工廠化曝（pù）氣池（24小時無死角的曝氣）中的應用有（yǒu）限；在如東小棚模式和高位池模（mó）式中的應用也受到一定的限製（雖然在局部存在缺氧條件）；

      再一個除亞硝酸鹽常（cháng）規的菌株就是硝化細（xì）菌，但硝化細菌的缺點也很明顯，就是繁殖速度極慢（màn），以及需（xū）要好氧條件，以及存在產物抑製效應，即硝化細菌（jun1）將亞硝酸鹽（yán）氧化成硝酸鹽，但硝酸鹽積累過多以後，會（huì）反過來抑（yì）製硝化細菌的繼續作用，總之它的作（zuò）用是有限的；

      我們（men）分離出來的一（yī）株菌，有用（yòng）於強微生物脫硫劑這（zhè）個產品（pǐn）中，可以直接（jiē）吸收同化亞硝酸鹽，亞硝酸鹽（yán）畢竟（jìng）是一（yī）個相對有毒的物質（zhì），一般有菌株（zhū）並不直（zhí）接吸收同化它（包括（kuò）我們常用的芽孢杆菌），一般的藻類也很難把它當做（zuò）氮源來吸收同化；所（suǒ）以，篩選出（chū）這個菌株也是意義重大的（de），但它吸收同化亞硝酸鹽，必須得配合充足的（de）溶氧（yǎng），加上（shàng）充足的碳源（是菌（jun1）的繁殖（zhí）都需要碳源）

      所以，這株（zhū）菌很適合於在工廠（chǎng）化曝氣池，和如東小棚，和高位池中（zhōng），配合碳源（如紅糖白糖，或發酵米糠麥麩），來降（jiàng）亞硝（xiāo）酸鹽，用量為0.1克（kè）/立方米水（shuǐ）體，隔兩天一次，同時潑灑亞硝酸鹽10倍量的糖，例如亞鹽為0.5ppm時，就要潑10倍即5克/立方米的糖（táng），當然，最好是分成幾次（cì）用糖；直到降（jiàng）低（dī）到（dào）安全範圍內為止；

       要（yào）知道，在工廠（chǎng）化曝氣池和如東（dōng）小棚中，亞硝酸鹽在後期嚴重爆表和超標是常見的問題，用這個方（fāng）法可以有效控製養殖後（hòu）期這幾種模式中的亞硝酸鹽，但也是有前提條件的（de），即最好（hǎo）是預防為主，從（cóng）放苗的一（yī）開始就（jiù）定期用菌和潑碳源（預防的用量要少幾倍），而如果（guǒ）是中途（tú）突然使用這個方法，則需（xū）要較大的耐心或較長的時（shí）間來處理掉；

4. 除了如東的模式外，強微目（mù）前在（zài）國內推廣的養殖模（mó）式主要有哪些？重點在哪些方麵？

        我們幾乎涉及到了對蝦養殖模式中的各種模式，包括如東小棚，土塘（táng）（鹹水和淡水），包括工廠化（huà）曝氣池，包括高位池等（děng）等；

       水體中是（shì）一個（gè）菌和藻共存的體係，目前人們對控製菌，比控（kòng）製藻要了解得更多，所以，有很多養殖戶（hù），在（zài）慢慢拋棄藻相，例如室內工廠化養殖模式就是基本無藻養殖（藻（zǎo）少），還有福（fú）建漳州我們的一個養殖戶搭建遮（zhē）陽（yáng）大網，並微曝（pù）攪動黃泥使水呈黃泥混水的無藻養殖模式（shì），如東小（xiǎo）棚也是少藻模式等；

        很多人知（zhī）道，高（gāo）產養菌這（zhè）個詞，在實踐中，也確（què）實（shí）如此，很多高（gāo）產的都大量投菌，我們的重點當（dāng）然是放在大量用菌的模式這一塊，這也是我們的業務使然決定的，目前我們推廣適當的生物絮團養殖技（jì）術，意思是並不強求大量的生物絮團，畢竟生物絮團（tuán）太大量了也是有風險的，需要控製，在實踐中，無論是如東小棚，工廠化，還是高位池，甚至土塘，都推薦適當使用發酵麥麩或發酵（jiào）米糠，一是提供（gòng）了水體的碳（tàn）營養碳肥，提高了水體碳氮比，我個人認為，現代高密度水產，很顯然是水體總氮過多，總氮過多（duō），在基礎上必須靠提高碳氮比來（lái）解決，這是理論基礎，即大量使用碳源（糖，麥麩（fū）米糠甚至發酵玉米（mǐ）粉），經常使用碳源，也是為了維護水體一個基本的菌相的需要，因為絕大多數菌（jun1）類是需要較高（gāo）的碳氮比的，這與藻類隻需要二氧化碳作為碳源是不同的；

       麥麩米糠發酵液，為（wéi）水體（tǐ）微生物提（tí）供了基本的（de）附著骨架，哪（nǎ）怕它們懸浮在水體中造成水體略為渾濁，我認為這些附著物懸浮物，是用好微生物菌劑產品（pǐn），用出效果（guǒ）的基本之（zhī）一，所以，我的客戶中都在大量使用發酵米糠發酵麥（mài）麩，是液（yè）體發酵方（fāng）式，直接潑灑。

       我想（xiǎng）這也算是一種新的養（yǎng）殖模式吧，盡管它可（kě）以用（yòng）於任何養殖模式中，這個應該叫生物附著床養殖模式；

 5.  對蝦養殖是一項係統（tǒng）的（de）工程，未來貴（guì）公司（sī）在強（qiáng）微模式（shì）研發及推廣應用方麵有什麽計劃？

       計劃不如（rú）變化快（kuài），這個問題很（hěn）簡單，在實踐（jiàn）中來（lái），在實踐中去（qù），強微的發展基本上就是順其自然，在實踐中發現（xiàn）亮點，然後（hòu）發揚光大之，我們隻著眼於微生物（wù）菌劑（jì）菌株的研發和應用，願（yuàn）意做任何養（yǎng）殖模式的輔助者或菌種提供商，或僅限於菌產品應（yīng）用方案提供商；

       實際情況也是如此，我們在大的畜禽養殖汙水處理工程中，在一些大的環保（bǎo）公司中，也在大量使用強微菌劑 ，我們菌類產品提供（gòng）者，提供（gòng）菌劑這一環節，在土塘中，還可以說是（shì）解決方案提（tí）供商，但在有大量設備設施的（de）養殖模式（shì）或汙水處理工程中，我們並不提供（gòng）整套方案，或隻是與環保公司合作（zuò）提供整套方案，我們並不（bú）是整體（tǐ）解決方案提供商，我們說（shuō）到底隻是菌劑產品生（shēng）產和菌類應用方案提供商；

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